Fie că eşti la regim sau eşti adepta alimentaţiei sănătoase în general, ai aflat deja că legumele şi fructele sunt ingredientele pentru o sănătate de fier şi o siluetă armonioasă. Chiar dacă mănânci alimente sănătoase, greșelile de gătire pot duce la pierderea beneficiilor pe care le aduc.
Ți-ai pus problema vreodată că felul în care le consumi ar putea să fie greşit?
Îţi prezint opt alimente (printre care şi o băutură) pe care le mănânci (sau bei) în mod incorect.
Cuprins: căpşunile, broccoli, vinul, morcovii, alimentele congelate, roşiile, merele și perele.
Căpşunile
Greşeala: le tai înainte să le consumi
Metoda corectă: mănâncă-le întregi
Căpşunile întregi au cu până la 12% mai multă vitamina C decât fructele tăiate, se arată într-un studiu din 2011. Şi asta deoarece vitamina C se pierde în momentul în care este expusă luminii şi oxigenului. Pentru un mega boost de vitamina C, păstrează căpşunile întregi la frigider şi consumă-le ca atare.
Broccoli
Greşeala: fierbi sau înăbuşi
Metoda corectă: fierte la aburi
De ce este fierberea la aburi metoda ideală? Pentru că ajută la păstrarea substanţelor care au proprietăţi anticancerigene din legume. Acest lucru se aplică în special pentru broccoli şi conopidă, care beneficiază de prezenţa unei enzime numită mirosinază, care se pierde dacă legumele sunt fierte.
Vinul
Greşeala: laşi sticla fără dop (peste 12 ore) înainte să bei
Metoda corectă: bea imediat după deschiderea sticlei
Lăsat descoperit o perioadă de peste 12 ore, vinul roşu îşi pierde proprietăţile prin deteriorarea acizilor organici şi a polifenolilor, care au beneficii importante pentru sănătate, cum ar fi creşterea nivelului de testosteron (domnii ştiu care-i treaba cu vinul roşu şi dorinţa), menţinerea unui flux sanguin normal, contribuind astfel la sănătatea inimii, şi ameliorarea simptomelor depresiei.
Alimentele congelate
Greşeala: le eviţi la cumpărături
Metoda corectă: pune-le în coşul de cumpărături mai des!
Majoritatea oamenilor cred că alimentele congelate sunt lipsite de vitamine, însă această concepţie este complet greşită. Specialiştii au descoperit că majoritatea legumelor şi fructelor congelate au, de fapt, o cantitate mai mare de antioxidanţi, inclusiv polifenoli, vitamina C şi betacaroten decât cele proaspete.
Şi asta deoarece majoritatea aşa-ziselor legume proaspete ajung să zacă pe tarabe ore bune sau chiar zile, pierzându-se astfel numeroşi nutrienţi. În schimb, legumele congelate îşi păstrează foarte bine aceste substanţe benefice deoarece sunt ambalate la scurt timp şi congelate rapid, astfel încât vitaminele şi mineralele sunt păstrate până în momentul folosirii lor.
Morcovii
Greșeala: îi tai înainte să îi pui în supă!
Metoda corectă: fierți în întregime
Ai obiceiul să toci morcovii înainte să-i pui în supă? Un studiu a deonstrat că tăierea mocrovilor duce la pierderea unei cantități mai mari de nutrienți. Cel mai bine e să speli și să cureți cartofii și să-i adaugi în supă întregi.
Roşiile
Greşeala: le mănânci crude
Metoda corectă: la grătar
Roşiile sunt recunoscute pentru efectul lor de reducere a riscului de atac cerebral, cancer de prostată şi pentru protejarea creierului. Însă nu trebuie consumate crude ci gătite la grătar, astfel încât licopenul, substanţa chimică ce creşte numărul de antioxidanţi, să fie păstrată în legume.
Un studiu interesant publicat în British Journal of Nutrition arată că adepţii hranei raw, deci cei care nu gătesc mâncare, la modul că nu folosesc focul, au cele mai scăzute niveluri de licopen în organism. Poţi găti roşiile fripte pe grătar sau aruncă-le într-o tigaie în care ai turnat câteva picături de ulei de măsline.
Merele și perele
Greșeala: Le mănânci crude.
Metoda corectă: coapte
Este bine să le coci înainte de consumare. Potrivit unui studiu, coacerea ajută la descompunerea clorofilei care în schimb produce mai mulți antioxidanți activi.
sursa: zdt.ro
