Un grup de cercetători britanici solicită guvernului să introducă avertismente de sănătate pe ambalajele produselor din carne procesată, precum baconul și șunca. Noi dovezi științifice arată că aceste alimente pot crește semnificativ riscul de cancer.
Potrivit unui raport citat de Science Alert, conservanții pe bază de nitriți, utilizați pentru a menține culoarea și gustul caracteristic al cărnii, ar fi responsabili pentru zeci de mii de cazuri de cancer în ultimul deceniu. Oamenii de știință susțin că acești aditivi pot fi înlocuiți cu alternative mai sigure, fără a compromite siguranța alimentară.
Agenția Internațională pentru Cercetare în Domeniul Cancerului a clasificat încă din 2015 carnea procesată drept carcinogen de grup 1, aceeași categorie în care se află tutunul și azbestul. De atunci, presiunea asupra autorităților britanice de a reglementa utilizarea nitriților a crescut constant.
Experții avertizează că, în organism, nitriții pot fi transformați în nitrozamine, compuși extrem de cancerigeni care deteriorează ADN-ul și pot declanșa formarea tumorilor, în special la nivelul colonului.
Cercetătorii estimează că nitriții din carnea procesată ar fi contribuit la apariția a aproximativ 54.000 de cazuri de cancer colorectal în Marea Britanie în ultimii zece ani. Studiile recente confirmă constant o legătură clară între consumul de carne procesată și riscul crescut de cancer, inclusiv de sân.
Comentează