Deși alimentele la conservă sunt apreciate pentru durata mare de valabilitate și pentru faptul că pot fi consumate rapid, experții atrag atenția că anumite defecte ale ambalajului pot transforma aceste produse într-un risc real pentru sănătate.
Conservele deformate sau lovite pot compromite sigiliul, iar în anumite condiții, acest lucru poate permite dezvoltarea bacteriei Clostridium botulinum, responsabilă de botulism, notează Newsweek.
Un aspect complicat este faptul că toxina botulinică nu modifică gustul, mirosul sau aspectul alimentelor, ceea ce face detectarea ei imposibilă pentru consumatori. Singurul semn evident că o conservă ar putea fi periculoasă este umflarea acesteia. În astfel de cazuri, produsul trebuie aruncat imediat, fără a fi deschis.
Conservele sunt, în general, o soluție practică. Permit stocarea îndelungată a alimentelor și oferă acces la fructe și legume în orice perioadă a anului. Chiar dacă în timpul procesului de conservare se poate pierde o parte din conținutul de vitamine, diferențele față de produsele proaspete sau congelate sunt, în majoritatea cazurilor, reduse.
Totuși, ambalajul metalic ridică uneori probleme. Odată deschisă, o conservă permite pătrunderea oxigenului, ceea ce poate favoriza transferul unor metale, precum zincul, în alimente. De aceea, conținutul rămas după deschidere trebuie mutat imediat într-un recipient din sticlă cu capac și păstrat la frigider.
Comentează