Carnea de porc este nelipsită de pe masa românilor de sărbători. De cele mai multe ori, oamenii apelează la crescători locali, ceea ce implică și anumite riscuri. În 2024, România a înregistrat 57 de cazuri de trichineloză, aproape dublu față de anul precedent și de patru ori mai multe decât în 2022, conform datelor Direcției de Sănătate Publică Olt.
Tradiția sacrificării porcilor
Boala este provocată de larvele unui parazit numit Trichinella și poate fi extrem de periculoasă, mai ales în formele severe, care pot pune viața în pericol. Tradiția sacrificării porcilor în gospodării implică un risc real de infestare, notează Adevărul.
Specialiștii atrag atenția că larvele se transmit prin consumul cărnii insuficient gătite, iar metodele precum afumarea, sărarea sau uscarea cărnii nu elimină parazitul. Larvele sunt distruse doar prin prepararea termică corespunzătoare, la temperaturi de peste 77 de grade Celsius.
Simptomele bolii
Boala are o perioadă de incubație în care simptomele nu sunt specifice, ceea ce poate întârzia prezentarea la medic și agrava evoluția. Primele manifestări pot include diaree ușoară, greață, vărsături, dureri abdominale și febră ușoară, care apar la una-două zile după consumul cărnii infestate.
În săptămânile următoare, simptomele se schimbă, manifestându-se prin edeme faciale, dureri musculare difuze și stări de slăbiciune asemănătoare paraliziei. Gravitatea bolii depinde de cantitatea de larve ingerate, iar în formele severe riscul de deces poate ajunge la 5%, chiar și sub tratament medical.
Complicațiile majore, precum encefalita sau miocardita, pot apărea chiar înainte de instalarea simptomelor evidente și afectează în special persoanele în vârstă sau pe cei tratați necorespunzător. În cazurile severe, infecția poate duce la tulburări de coordonare, probleme cardiace și respiratorii și chiar deces.
Tratamentul necesar
Tratamentul este eficient doar dacă este început imediat, în primele zile de la debutul bolii, și constă în administrarea de medicamente antiparazitare sub supraveghere medicală. În cazurile în care larvele au pătruns în țesutul muscular, terapia poate fi incomplet eficientă, necesitând uneori și administrarea de steroizi.
Autoritățile și specialiștii recomandă cu strictețe verificarea trichineloscopică a cărnii de porc și de vânat, achiziționarea animalelor din unități avizate sanitar-veterinar și respectarea regulilor de igienă în timpul preparării cărnii.
Carnea trebuie gătită complet, iar ustensilele folosite, inclusiv mașinile de tocat, trebuie curățate temeinic după fiecare utilizare. Congelarea corectă poate reduce riscul infestării, fiind necesare 20 de zile la -15°C, 10 zile la -23°C sau 6 zile la -30°C.
Comentează