Pe măsură ce sărbătorile de iarnă se apropie, cererea pentru carnea de porc crește semnificativ, ceea ce influențează direct prețurile, atât în supermarketuri, cât și pe piața locală a porcilor în viu. În magazine, kilogramul de carne de porc variază între 16 lei și 40 de lei, în timp ce prețul porcului viu la intrarea în abator se situează în jurul a 7,1–7,24 lei/kg, conform datelor Ministerului Agriculturii.
Totuși, mulți gospodari vând porcii la valori mult mai mari, în funcție de localitate și de mărimea animalului. De exemplu, în Ilfov kilogramul poate ajunge la 15 lei, în Argeș la 16 lei, iar în Timiș la 17 lei. Prețurile sunt mai mari pentru porcii mai mici, cu mai puțină grăsime, și mai mici pentru animalele de peste 150–180 de kilograme.
De ce să nu iei porcul viu
Conform Adevărul, greutatea porcului scade semnificativ după sacrificare și tranșare. Specialiștii estimează o pierdere de 25–28% din greutatea inițială, din cauza scurgerii sângelui, pârlirii și golirii intestinelor. Astfel, un porc de 200 de kilograme poate rămâne cu aproximativ 144 de kilograme de carne. Din această cauză, prețul se ridică la aproape 21 lei/kilogram.
Pentru a evita surprizele, există și metode de estimare a greutății porcului fără cântar, folosind măsurători ale lungimii și circumferinței, cu ajutorul unei formule simple: greutatea aproximativă (G) = C x C x L x 69,3, unde C este circumferința, L lungimea și 69,3 o constantă de calcul. Din această valoare se obține și greutatea carcasei prin înmulțire cu 0,72.
Un aspect esențial pentru consumatori rămâne siguranța alimentară. După sacrificare, carnea trebuie testată pentru Trichinella la medicul veterinar și nu poate fi consumată până la obținerea rezultatului negativ. Aceeași regulă se aplică și pentru carnea provenită de la mistreți.
Comentează