Cartofii, unul dintre cele mai iubite alimente din lume, au ajuns și printre cele mai controversate, mai ales din cauza afirmației răspândite pe internet că „devin toxici după reîncălzire”. Mesaje alarmiste, articole virale și sfaturi populare au transformat acest subiect într-un mit urban culinar, dar ce spun, de fapt, specialiștii?
Potrivit nutriționiștilor, cartofii nu devin toxici prin simpla reîncălzire, însă modul în care sunt păstrați și temperatura la care sunt încălziți pot face diferența între o masă sigură și una riscantă. Problema apare atunci când cartofii fierți sau copți sunt lăsați prea mult timp la temperatura camerei, favorizând dezvoltarea bacteriei Clostridium botulinum, responsabilă de apariția botulismului alimentar, conform Playtech.
De asemenea, răcirea și reîncălzirea repetată pot modifica structura amidonului, ceea ce îngreunează digestia și poate provoca disconfort gastric. Pe de altă parte, procesul controlat de răcire (păstrarea la frigider) și reîncălzirea completă, la minimum 70°C, nu prezintă riscuri majore pentru sănătate.
Experții atrag atenția că adevăratul pericol nu vine din reîncălzire, ci din manevrarea greșită a alimentelor. Cartofii gătiți trebuie păstrați în frigider, consumați în maximum 48 de ore și reîncălziți o singură dată, până devin fierbinți în centru.
Așadar, concluzia este clară: cartofii reîncălziți nu sunt toxici, dacă sunt păstrați și preparați corect. Mitul internetului ascunde, de fapt, un sâmbure de adevăr — dar ține mai mult de igienă alimentară decât de toxicitate.
Dorești să-ți dezvolt textul într-un articol complet cu titlu, subtitlu și citate de la specialiști? Pot face o versiune gata de publicare.
Comentează