Doctorul nutriționist Adrian Copcea a analizat care din următoarele produse au mai mult zahăr: o felie de pepene verde în comparație cu o sticlă de Coca Cola la 0,5 L.
„O felie de pepene să zicem “normală”, 835 grame cu coajă, are 445 grame de miez. Adică ce mâncăm.
Cum sunt aceste 445 grame comparativ cu o sticlă de cola de 0.5? Să vedem…445 grame de pepene ar avea, la un conţinut de 10% zahăr: 44.5 grame. Cola are tot 10%: 500 ml au 50 grame. Pe procentul ăsta…felia de pepene e la fel cu jumătatea de litru de Coca-Cola. Asta la 10%. Dar cât are de fapt pepenele?”, se întreabă pe pagina sa de Facebook doctorul Adrian Copcea, medic primar diabet nutriţie şi boli metabolice.
„Avem un singur material oficial al României cu tabele de carbohidraţi. E “Ghidul pentru alimentaţia sănătoasă” coordonat de Prof. Mariana Graur de la Iaşi. La pagina 171 pepenele verde e trecut cu 5.4%. Mereu m-am întrebat de ce România dă la pepenele verde 5% inclusiv în manualele pentru studenţi/rezidenţi…Americanii dau 7.5% în baza oficială (USDA). Aici am pus eu, ochiometric/papilometric, un 10%. Dacă aş pune ca la americani: pepenele ar bate cola la zahăr, dacă aş pune ca la români: nu. Dar depinde, desigur, cât de dulce e pepenele. Aici intervin papilele noastre. Eu aş zice că ăsta a fost de 10-12%...dar asta e o opinie.
Altfel…e mai nutritiv pepenele, are un pic de vitamine şi…n-are alte chestii care sunt în alte chestii. Dar strict pe zahăr…e cam la fel ca 0.5 litri de Coca Cola. Iar caloriile vin din zahăr în ambele, deci dacă sunt egali carbohidraţii sunt egale şi caloriile. Ambele din prima imagine au aproximativ 200 kilocalorii.
În funcţie de ce tabele vrem să adoptăm pentru carbohidraţi, una sau alta înving la meciul caloriilor şi carbohidraţilor. Sau, mai simplu spus, şi că tot am avut un foarte bun campionat european…ăsta e un meci care se joacă la penalty-uri”, a spus doctorul.
Concluzia finală
„Zahărul din ele e aproximativ acelaşi, e lipsă de cunoştinţe să zici că pepenele are „alt zahăr” decât cola. Da, are un raport fructoză:glucoză de 2:1 comparativ cu 1:1, oricum la aceste gramaje e neinteresant, funcţia fructozei e similară cu a glucozei. Dar m-aş mira ca raportul fructoză:glucoză să fie motivul pentru care respectivii sunt convinşi că e alt zahăr în pepene decât în Cola. Da, e alt ansamblu, mai sunt vitamine, fibre, mai poţi face o salată cu pepene (dar nu poţi face o salată cu cola).
E preferabil pepenele, nu cred că cineva din domeniu ar zice: „înlocuiţi o felie de pepene cu 500 de mililitri de cola”...deşi ar putea fi situaţii, de exemplu corectarea hipoglicemiei e mai uşoară cu o formă lichidă de zaharuri şi care nu are fibre (comparativ cu o formă solidă, care are fibre, care eventual are şi alte componente care pot influenţa absorbţia, de exemplu grăsimile). Iar compensarea cu insulină în diabetul tip 1 e EXACT situaţia absolut normală de comparaţie. Ori o felie de pepene de dimensiunea celei din postare, ori 0.4 – 0.5 litri de cola trebuie compensate cu aceeaşi doză de insulină rapidă. Asta e una din aplicabilităţile practice”, a mai adăugat doctorul.
Comentează